Existenzgründung im Gaststättengewerbe - Seite 1

Existenzgründung in der Gastronomie

Die eigene Kneipe, Bar, Café oder ein Club ... das ist ein Traum vieler. Der Weg zur eigenen Location ist jedoch häufig steiniger, als sich das manch potentieller Existenzgründer vorgestellt hat. Für eine erfolgreiche Existenzgründung in der Gastronomie brauchen sie unbedingt ein Konzept, dass Erfolge erwarten lässt. Dieses Konzept oder der Businessplan sollte gut überlegt sein und sich nach der zukünftigen Zielkundengruppe richten. Wichtig bei der Konzepterstellung ist auch die Abgrenzung Ihres Vorhabens gegenüber Mitbewerbern.

Neben einem überzeugenden Konzept ist auch Ihre Persönlichkeit ein wichtiger Faktor – stellen Sie sich die Frage, ob sie genügend Durchhaltevermögen und Kenntnisse mitbringen, um eine Existenzgründung durchzustehen. Meist ist der Weg zum Erfolg in der Gastronomie langwierig und mit zahlreichen Hürden verbunden. Alleine für die Vorbereitungsphase – also von der Idee zur fertigen und eröffneten Gastronomie müssen Sie in der Regel ein halbes Jahr einkalkulieren und es sind komplexe Entscheidungen zu treffen.

Finanzierung von gastronomischen Vorhaben

In den meisten Fällen werden Sie auch nicht daran vorbeikommen, finanzielle Mittel von mindestens 20.000 Euro aufbringen zu müssen und ein solcher Betrag ist meist nur für ein sehr kleines Café geeignet. Die Suche nach geeigneten Standorten gestaltet sich ebenfalls nicht einfach und ist erst ein Standort gefunden, so sind meist Umbaumassnahmen erforderlich. Wer nur 20.000 Euro braucht, hat dann schon grosses Glück – erfahrungsgemäss nach geht in der Mehrzahl der fälle um deutlich mehr Kapital. Schon die Mietkautionen, der Wareneinkauf und die Einrichtung verschlingen viel Geld - die Inneneinrichtung inklusive küche schlägt ebenfalls schon mit hohen Beträgen zu Buche.

Hierfür stehen neben Förderungen aus der Arbeitslosigkeit (siehe Gründungszuschuss) auch Finanzierungen durch Banken oder die Finanzierung durch Brauereien, grosse Getränkelieferanten und andere zur Verfügung. Sowohl Banken als auch Brauereien helfen grundsätzlich nur dann bei der Finanzierung, wenn das Konzept gut ist und wenn beim Gründer Branchenkenntnisse und betriebswirtschaftliche Kenntnisse vorhanden sind. Für Brauereien gilt weiterhin: Ohne Eigenkapital keine Finanzierung. Im Gegensatz dazu stehen bei Banken durchaus Mittel für Existenzgründungen ohne Eigenkapital zur Verfügung. Wer keinerlei Eigenkapital verfügbar hat, kann sich auch auf die Suche nach Investoren begeben. Ergänzend ist in der Gastronomie auch die Finanzierung mit Hilfe des Leasings üblich. So kann eine Küche, die meist teure Kaffeemaschine und anderes finanziert werden, ohne dabei das Startkapital in die Höhe zu treiben.

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