Existenzgründung im Gaststättengewerbe - Seite 3

Langfristig Bestehen im Gaststättengewerbe

Wer die Eröffnung geschafft hat, der muss sich dringend um ein geeignetes Marketing kümmern. Schon manch eine gute Idee ist gescheitert, weil der Gründer es einfach nicht geschafft hat, das Restaurant, das Cafe oder die Bar bekannt zu machen. Ihr Marketing muss schon im Vorfeld der Gründung gut ausgearbeitet sein. Wer sich erst nach der Eröffnung Gedanken hierzu macht, ist reichlich spät dran. Gerade bei fremdfinanzierten Vorhaben kommt es darauf an, dass möglichst schnell Geld in die Kasse kommt und ausserdem sollte die Eröffnung selbst für die Öffentlichkeitsarbeit genutzt werden.

Besondere Bedeutung kommt im Gastronomie- und Gaststättengewerbe der Öffentlichkeitsarbeit zu. Hiermit muss sich jeder Gründer/jede Gründerin intensiv auseinandersetzen. Alternativ kann man selbstverständlich einen Experten dafür engagieren – wer schon 50.000 Euro und mehr für eine Gründung ausgibt, sollte hier nicht an der falschen Stelle sparen.

Wer nun nach der Eröffnung Erfolge verbuchen kann, sollte sich jedoch nicht in Sicherheit wiegen und auf den verdienten Lorbeeren ausruhen. Die Konkurrenz schläft nicht, Trends entwickeln sich und was Gestern angesagt war ist Heute schon wieder völlig überholt. Wer in der Branche langfristig durchhalten will, wird im Laufe der Selbstständigkeit immer wieder erleben, dass er gezwungen ist, sein Geschäftskonzept stets neu zu definieren und sich zu entwickeln. Im äussersten Fall kann das auch bedeuten, dass nach einigen Jahren eine Neugründung mit anderem Namen und Konzept erfolgen muss.

Tödlich ist der Stillstand. Damit ist in den meisten Fällen gewiss, dass das Konzept eine Weile lebt und das Interesse der Kunden dann einfach erlischt. Die Zeiten ändern sich eben und wer sich nicht mit ihnen ändert, bleibt auf der Strecke. Die Einführung von Planungs-, Kontroll und anderen Massnahmen ist wichtig - nur wer seine Zahlen und noch einiges mehr kennt, hat eine langfristige Chance am Markt. Die Gastronomie ist ein Geschäft wie jedes andere auch und muss wirtschaftlich geführt werden und wirtschaftlich bleiben. Wer beispielsweise nicht weiss, welche Produkte zum Erfolg des Unternehmens beitragen und welche Produkte weniger erfolgreich sind, riskiert über kurz oder lang die Insolvenz. Das ist besonders schmerzhaft wenn - wie in der Gastronomie üblich - mindestens mehrere zehntausend Euro Investment im Unternehmen stecken.

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